Trong kho tàng ẩm thực phong phú của người Việt, có những món ăn không cần đến những nguyên liệu xa xỉ hay phương pháp chế biến quá cầu kỳ nhưng vẫn đủ sức khơi gợi cả một khoảng trời ký ức. Đó là những món ăn mang đậm hương vị quê nhà, chỉ cần ngửi thấy hương thơm thoang thoảng bay ra từ gian bếp nhỏ đã thấy lòng rạo rực và thèm thuồng một bữa cơm gia đình ấm cúng. Một trong những gương mặt tiêu biểu cho dòng ẩm thực mộc mạc ấy chính là món phèo non xào khóm. Đĩa lòng non trắng ngần, giòn sần sật quyện cùng những miếng khóm vàng tươi, chua ngọt hài hòa luôn là ngôi sao sáng trên mâm cơm, khiến bất cứ ai cũng phải hao cơm thòm thèm.
Món phèo non xào khóm hấp dẫn người thưởng thức ngay từ cái nhìn đầu tiên bởi sự kết hợp màu sắc vô cùng bắt mắt. Trên chiếc đĩa sứ trắng, sắc vàng rực rỡ của khóm chín tới xen lẫn màu xanh mướt của hành lá, chút sắc đỏ rực rỡ của vài lát ớt sừng và tất nhiên không thể thiếu những miếng phèo non được cắt khúc vừa vặn, bóng bẩy nhờ lớp nước sốt sền sệt bao quanh. Mỗi một màu sắc là một mảnh ghép tạo nên bức tranh ẩm thực hài hòa, kích thích thị giác một cách mạnh mẽ.
Khi thưởng thức, thực khách sẽ được trải nghiệm một bản hòa tấu hương vị đầy thú vị. Đầu tiên là cái vị béo ngậy, dai dai nhưng lại giòn sần sật đặc trưng của phèo non chín tới. Kế đến là vị chua thanh, ngọt dịu tự nhiên của khóm tiết ra trong quá trình xào. Hai hương vị tưởng chừng như đối lập ấy khi kết hợp lại tạo nên một sự cân bằng hoàn hảo đến lạ kỳ. Vị chua ngọt của khóm có tác dụng tiết chế đi cái béo ngậy của lòng non, giúp món ăn ăn hoài không ngấy. Thêm chút cay nồng của tiêu đen, vị thơm đặc trưng của tỏi phi và hành lá, tất cả đọng lại nơi đầu lưỡi một hậu vị đậm đà khó quên.
Tuy là một món ăn dân dã, nhưng để chế biến được đĩa phèo non xào khóm ngon đúng điệu, không bị đắng, không bị dai và giữ được độ giòn ngọt tự nhiên lại đòi hỏi người đầu bếp sự tỉ mỉ cùng những bí quyết riêng biệt từ khâu chọn nguyên liệu cho đến kỹ thuật đứng bếp.
Thành bại của món ăn này nằm đến 80% ở khâu chọn lựa và làm sạch phèo non. Để có được đĩa lòng ngon, người đi chợ phải chọn những đoạn phèo ở phần đầu, có ống tròn, căng đều, màu trắng hồng tự nhiên. Khi bóp nhẹ, dịch bên trong chảy ra phải có màu trắng sữa chứ không phải màu vàng, vì dịch vàng chính là tác nhân khiến phèo bị đắng và có mùi hôi.
Quá trình sơ chế đòi hỏi sự khéo léo để vừa sạch chất bẩn vừa không làm mất đi độ béo tự nhiên bên trong lòng. Người đầu bếp thường dùng muối hột, chanh tươi hoặc một chút giấm trắng xoa bóp nhẹ nhàng phần vỏ ngoài. Một mẹo nhỏ dân gian là dùng một lát gừng nhỏ nhét vào trong ống phèo rồi vuốt dọc từ đầu này sang đầu kia để đẩy hết phần dịch thừa ra ngoài, sau đó rửa lại bằng nước sạch. Tiếp theo, phèo được chần nhanh qua nước sôi có pha chút muối và rượu trắng để định hình, giúp phèo săn lại và giữ được độ giòn giòn sần sật khi xào.
Trái khóm (hay còn gọi là dứa, thơm) dùng để xào cũng phải được lựa chọn kỹ càng. Không nên chọn trái quá chín vì khi xào sẽ bị nát, ra nhiều nước làm loãng vị của món ăn. Cũng không nên chọn trái quá xanh vì vị chua gắt sẽ lấn lướt các hương vị khác. Một trái khóm vừa chín tới, có màu vàng ươm, thơm lừng, thịt còn chắc là lựa chọn lý tưởng nhất. Khóm được gọt vỏ, bỏ mắt và cắt thành những miếng hình tam giác có độ dày vừa phải.
Lửa lớn chính là chìa khóa để giữ được độ giòn của phèo non và độ tươi của khóm. Đầu tiên, người đầu bếp sẽ phi thơm tỏi băm và hành tím trên chảo dầu nóng sâu cho đến khi dậy mùi thơm nức mũi. Trút phần phèo non đã ướp gia vị vào xào thật nhanh tay. Khi thấy phèo vừa săn lại, tiếp tục cho khóm vào đảo đều. Ở bước này, việc giữ lửa to sẽ giúp khóm nhanh chín mà không bị ra quá nhiều nước, giữ được trọn vẹn vị ngọt thanh tự nhiên. Cuối cùng, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, thả hành lá cắt khúc, hành tây và vài lát ớt vào đảo nhanh một lượt rồi tắt bếp, rắc thêm chút tiêu xay lên trên để hoàn thiện món ăn.
Nếu bạn đang thèm một bữa cơm chuẩn vị mẹ nấu, muốn tìm lại những hương vị mộc mạc nhưng được chăm chút kỹ lưỡng, hãy đến với Cơm Niêu Tân Đô. Tại đây, chúng tôi tự hào mang đến cho thực khách một không gian ẩm thực ấm cúng cùng thực đơn phong phú, đậm đà bản sắc Việt.
Sự kết hợp giữa đĩa phèo non xào khóm nóng hổi cùng niêu cơm cháy vàng ruộm, giòn tan tại Tân Đô chắc chắn sẽ mang đến cho bạn một trải nghiệm vị giác khó quên. Hạt cơm niêu dẻo thơm, nóng hổi quyện cùng nước xào chua ngọt đậm đà, ăn kèm miếng phèo giòn sần sật tạo nên một sức hút khó cưỡng. Để bữa ăn thêm phần trọn vẹn, thực khách có thể kết hợp cùng các món canh thanh mát hay các món rán giòn rụm trong thực đơn phong phú của chúng tôi.
Không chỉ dừng lại ở những niêu cơm gia đình ấm áp, chúng tôi còn mang đến cho thực khách một không gian thư giãn tuyệt vời với các loại cà phê, thức uống giải nhiệt hiện đại và thực đơn đồ nướng Truy Bắc đầy hương vị mới mẻ. Sự giao thoa giữa truyền thống và hiện đại, giữa những món ăn dân dã và phong cách ẩm thực nướng đặc sắc hứa hẹn sẽ đáp ứng trọn vẹn mọi nhu cầu tụ họp của bạn và gia đình.
Ẩm thực không chỉ đơn thuần là việc thưởng thức món ăn để lấp đầy dạ dày, mà đó còn là cầu nối gắn kết tình cảm, là cách chúng ta nuôi dưỡng tâm hồn sau những giờ làm việc mệt mỏi. Đĩa phèo non xào khóm tuy giản dị nhưng lại chứa đựng cả sự tinh tế trong cách phối hợp nguyên liệu của người Việt. Nó nhắc nhở chúng ta về giá trị của những điều mộc mạc, gần gũi trong cuộc sống thường nhật.
Hãy tạm gác lại những lo toan, bộn bề ngoài kia, cùng những người thân yêu ngồi quây quần bên mâm cơm nóng hổi tại Cơm Niêu Tân Đô. Hãy để hương vị đậm đà của món ăn xoa dịu tâm hồn bạn, khơi dậy những câu chuyện rôm rả và mang lại những tiếng cười ấm áp.
Chào đón bạn ghé thăm và thưởng thức hương vị quê nhà trọn vẹn tại:
CƠM NIÊU TÂN ĐÔ
Địa chỉ: Số 934, đường số 1A, KDC Tân Đô, Ấp Bình Tiền 2, Xã Đức Hòa, Tây Ninh
Hotline: 0904146539
Điện thoại: 0904146539
Email: trangnhuaeva@gmail.com
Website: comnieutando.com
Có những món ăn, chỉ cần nhắc đến tên là đã thấy thèm chảy nước miếng. Thịt Luộc Cà Pháo Mắm Tôm chính là một trong số đó. Đó không chỉ là một món ăn, mà còn là cả một câu chuyện, một ký ức, một nét văn hóa ẩm thực dân dã nhưng đầy quyến rũ. Cái vị béo ngậy của thịt ba chỉ luộc mềm mọng, quyện với cái chua thanh mát của cà pháo muối, tất cả được nâng tầm bởi hương thơm nồng nàn, đặc trưng của mắm tôm. Ai đã từng thưởng thức, chắc chắn sẽ không thể nào quên được cái dư vị ấy, cái hương vị khiến người ta nhớ mãi không quên về những bữa cơm gia đình đầm ấm, hay những buổi tụ họp bạn bè rộn rã tiếng cười.
89.000đ
Tôm Rim đậm vị hoàn hảo nằm ở sự tinh tế trong từng khâu lựa chọn nguyên liệu và chế biến. Tôm sú, với lớp vỏ đỏ au óng ánh khi chín, thịt chắc ngọt, luôn là lựa chọn hàng đầu cho món ăn này. Việc chọn tôm tươi sống, bơi khỏe là yếu tố tiên quyết để đảm bảo độ ngọt tự nhiên và hương vị trọn vẹn.
79.000đ
cá hú kho tộ chuẩn vị luôn chiếm một vị trí đặc biệt trong lòng nhiều thế hệ. Không chỉ là một món ăn, mà nó còn là biểu tượng của những bữa cơm gia đình ấm cúng, của hương vị quê nhà đậm đà khó quên. Mùi thơm nồng của cá kho quyện cùng nước sốt sánh mịn, cay the và đậm đà sẽ đánh thức mọi giác quan, mang lại cảm giác an yên, hạnh phúc bên mâm cơm.
79.000đ
Trong vô vàn món ăn Việt Nam, sườn non kho tiêu giữ một vị trí đặc biệt trong lòng bao người con xa xứ. Món ăn tưởng chừng đơn giản ấy lại mang trong mình cả một bầu trời ký ức, từ những bữa cơm gia đình ấm cúng, tiếng cười nói rộn rã đến cái se lạnh của những buổi chiều quê. Hương vị đậm đà, cay nồng ấm áp của món sườn kho làm tan chảy bao nỗi nhớ, xoa dịu đi những mệt mỏi thường ngày. Hôm nay, chúng ta sẽ cùng nhau khám phá bí quyết để tạo nên món sườn non kho tiêu chuẩn vị, chuẩn hương, làm say lòng bất kỳ ai thưởng thức.
79.000đ
59.000đ
59.000đ
59.000đ
59.000đ
59.000đ
59.000đ
