Ở những vùng đất phù sa trù phú của miền Đông và miền Tây Nam Bộ, có những món ăn mộc mạc đến lạ kỳ nhưng chỉ cần một lần nếm thử là nhớ mãi cả đời. Một trong số đó là món Bò xào rau chạy – hương vị bình dị mang cả hơi thở của đồng nội, của những buổi chiều tà rủ nhau đi hái lộc trời dọc theo các triền sông, bờ kênh. Tại Cơm Niêu Tân Đô, món ăn dân dã này đã được nâng tầm thành một trải nghiệm ẩm thực tinh tế, kết hợp hài hòa giữa vị ngọt mềm của thịt bò tơ hảo hạng và cái giòn sần sật, thanh mát đặc trưng của cọng rau chạy hoang dã.
Rau chạy, hay còn được người dân xứ Nam Bộ gọi với cái tên thân thuộc là rau choại, là một loại cây thuộc họ dương xỉ, thường mọc hoang dã ở những vùng đất phèn ẩm ướt, dưới những tán rừng tràm hay dọc theo các dòng kênh rạch. Loại rau này hoàn toàn sinh trưởng tự nhiên, không có sự can thiệp của phân bón hay thuốc bảo vệ thực vật. Chính vì thế, rau chạy mang trong mình dòng nhựa sống tinh khôi nhất của đất trời, thanh sạch và giàu dinh dưỡng.
Người đi hái rau chạy phải lội qua những vạt đất sình, khéo léo ngắt những đọt non màu xanh nhạt pha chút ánh đồng, phần đầu uốn cong như chiếc vòi voi bé xinh. Đọt rau chạy khi còn tươi có vị hơi chát nhẹ, nhưng khi được chế biến đúng cách lại tiết ra vị ngọt thanh, giòn sần sật và có một độ nhớt nhẹ rất tự nhiên, tốt cho sức khỏe, đặc biệt là hệ tiêu hóa và xương khớp.
Để mang món ăn từ bờ kênh hoang dã lên bàn ăn sang trọng mà vẫn giữ nguyên linh hồn đất phương Nam, các đầu bếp tại Cơm Niêu Tân Đô đã dồn hết tâm huyết vào khâu tuyển chọn nguyên liệu và kỹ thuật chế biến. Thịt bò được chọn phải là phần phi lê mềm mại, thái mỏng vừa ăn và ướp gia vị theo công thức gia truyền để giữ được độ mọng nước tự nhiên, không bị khô dai khi gặp nhiệt độ cao.
Bí quyết của món Bò xào rau chạy nằm ở ngọn lửa. Đầu bếp phải canh lửa thật lớn, phi thơm tỏi băm trong chiếc chảo gang nóng hổi, trút thịt bò vào đảo nhanh tay cho vừa chín tới rồi múc riêng ra. Tiếp theo, phần rau chạy tươi ngon được thả vào chảo, xào nhanh trong vài chục giây để rau vừa chín tái, giữ nguyên màu xanh mướt mắt và độ giòn ngọt. Cuối cùng, trút thịt bò trở lại, đảo đều cùng vài lát ớt sừng và tiêu đen đập dập.
Khi đĩa Bò xào rau chạy được bưng ra bàn, thực khách sẽ ngay lập tức bị quyến rũ bởi làn khói thơm nghi ngút. Màu xanh ngọc của rau chạy quyện với màu nâu đỏ của thịt bò, điểm xuyết sắc đỏ của ớt và màu vàng óng của tỏi phi. Gắp một đũa gồm cả rau lẫn thịt, bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt đậm đà của thịt bò tan chảy trên đầu lưỡi, hòa cùng cái giòn rôm rốp, thanh mát và hậu vị ngọt dịu của rau chạy. Đó là bản giao hưởng hương vị tuyệt vời giữa đồng quê hoang dã và nghệ thuật ẩm thực tinh tế.
Một đĩa Bò xào rau chạy ngon đúng điệu không thể thiếu "người bạn đồng hành" hoàn hảo là niêu cơm nóng. Tại Tân Do 瓦煲饭, những hạt gạo thơm được tuyển chọn kỹ lưỡng, nấu trong niêu đất nung cho đến khi chín tới, hạt cơm dẻo mềm, thơm phức, bên dưới đáy là lớp cháy vàng ươm, giòn rụm nhưng không hề bị cứng.
Sự kết hợp giữa cơm niêu Tân Đô và các món xào như Bò xào rau chạy tạo nên một bữa ăn gia đình ấm cúng và trọn vẹn. Bên cạnh đó, thực đơn của chúng tôi còn vô cùng phong phú với các món canh thanh mát, món chiên giòn rụm và các món nướng độc đáo từ thương hiệu Truy Bac 烧烤料理. Sự giao thoa giữa hương vị truyền thống của cơm niêu và phong vị nướng hiện đại mang đến những trải nghiệm ẩm thực đa dạng cho mọi đối tượng khách hàng.
Chúng tôi hiểu rằng, ẩm thực không chỉ là việc lấp đầy chiếc bụng đói, mà là hành trình tìm về ký ức, về nguồn cội và cảm nhận tình yêu thương. Mỗi món ăn tại Cơm Niêu Tân Đô, từ niêu cơm dẻo thơm cho đến đĩa Bò xào rau chạy mộc mạc, đều chứa đựng cái tâm của người nấu và niềm tự hào về sản vật quê hương.
Nếu bạn đang tìm kiếm một không gian ấm cúng để sum họp gia đình, hay đơn giản là muốn tìm lại những hương vị nguyên bản của đất trời Nam Bộ giữa lòng phố thị, hãy ghé thăm chúng tôi. Mỗi góc nhỏ tại quán, mỗi món ăn được dọn lên đều được chăm chút tỉ mỉ để mang lại cho bạn cảm giác thư thái và ngon miệng nhất.
Hãy để Cơm Niêu Tân Đô đồng hành cùng bạn trong những bữa cơm gia đình đầm ấm, nơi những câu chuyện đời thường được chia sẻ bên mâm cơm nghi ngút khói, và những giá trị truyền thống được gìn giữ vẹn nguyên qua từng thế hệ.
CƠM NIÊU TÂN ĐÔ
Địa chỉ: Số 934, đường số 1A, KDC Tân Đô, Ấp Bình Tiền 2, Xã Đức Hòa, Tây Ninh
Hotline: 0904146539
Điện thoại: 0904146539
Email: trangnhuaeva@gmail.com
Website: comnieutando.com
Có những món ăn, chỉ cần nhắc đến tên là đã thấy thèm chảy nước miếng. Thịt Luộc Cà Pháo Mắm Tôm chính là một trong số đó. Đó không chỉ là một món ăn, mà còn là cả một câu chuyện, một ký ức, một nét văn hóa ẩm thực dân dã nhưng đầy quyến rũ. Cái vị béo ngậy của thịt ba chỉ luộc mềm mọng, quyện với cái chua thanh mát của cà pháo muối, tất cả được nâng tầm bởi hương thơm nồng nàn, đặc trưng của mắm tôm. Ai đã từng thưởng thức, chắc chắn sẽ không thể nào quên được cái dư vị ấy, cái hương vị khiến người ta nhớ mãi không quên về những bữa cơm gia đình đầm ấm, hay những buổi tụ họp bạn bè rộn rã tiếng cười.
89.000đ
Tôm Rim đậm vị hoàn hảo nằm ở sự tinh tế trong từng khâu lựa chọn nguyên liệu và chế biến. Tôm sú, với lớp vỏ đỏ au óng ánh khi chín, thịt chắc ngọt, luôn là lựa chọn hàng đầu cho món ăn này. Việc chọn tôm tươi sống, bơi khỏe là yếu tố tiên quyết để đảm bảo độ ngọt tự nhiên và hương vị trọn vẹn.
79.000đ
cá hú kho tộ chuẩn vị luôn chiếm một vị trí đặc biệt trong lòng nhiều thế hệ. Không chỉ là một món ăn, mà nó còn là biểu tượng của những bữa cơm gia đình ấm cúng, của hương vị quê nhà đậm đà khó quên. Mùi thơm nồng của cá kho quyện cùng nước sốt sánh mịn, cay the và đậm đà sẽ đánh thức mọi giác quan, mang lại cảm giác an yên, hạnh phúc bên mâm cơm.
79.000đ
Trong vô vàn món ăn Việt Nam, sườn non kho tiêu giữ một vị trí đặc biệt trong lòng bao người con xa xứ. Món ăn tưởng chừng đơn giản ấy lại mang trong mình cả một bầu trời ký ức, từ những bữa cơm gia đình ấm cúng, tiếng cười nói rộn rã đến cái se lạnh của những buổi chiều quê. Hương vị đậm đà, cay nồng ấm áp của món sườn kho làm tan chảy bao nỗi nhớ, xoa dịu đi những mệt mỏi thường ngày. Hôm nay, chúng ta sẽ cùng nhau khám phá bí quyết để tạo nên món sườn non kho tiêu chuẩn vị, chuẩn hương, làm say lòng bất kỳ ai thưởng thức.
79.000đ
59.000đ
59.000đ
59.000đ
59.000đ
59.000đ
59.000đ
